SI (wieprzowina)
duże, regularne kawałki mięsa, bez tłuszczu i bez widocznych ścięgien, przeznaczone do kiełbas parzonych (np. szynkowe) i do surowych dojrzewających najwyższej jakości.
SI: (wieprzowina)
SII (wieprzowina)
duże kawałki mięsa jako podstawowy surowiec do kiełbas parzonych plasterkowanych na zimno. Surowiec jest chudy bez ścięgien a maksymalna widoczna zawartość tłuszczu to 5%.
SII: (wieprzowina)
SIII (wieprzowina)
bazowy surowiec do produkcji emulsji. Główny skład to chude mięso z pewną ilością ścięgien i maksymalną widoczną zawartością tłuszczu 6%.
SIII: (wieprzowina)
SIV (wieprzowina)
gruby, nie selekcjonowany surowiec z przeznaczeniem do farszu. Chudy boczek, łopatka bez skóry i skarawki szynki. Widoczny tłuszcz 30%.
SIV: (wieprzowina)
SV (wieprzowina)
gruby, różnorodny surowiec, idealny do farszu.Zwarte kawałki tłustego boczku o widocznej zawartości tłuszczu 60%.
SV: (wieprzowina)
SVI (wieprzowina)
gruby, różnorodny surowiec do farszu, kiełbas emulgowanych parzonych. Skład to chude mięso z głów bez skóry i gruczołów.
SVI: (wieprzowina)
SVII (wieprzowina)
kawałki słoniny ze skrawkami mięsa z karku.Dobry materiał do emulsji.
SVII: (wieprzowina)
SVIII (wieprzowina)
słonina twarda do emulsji i farszów.
SVIII: (wieprzowina)
SIX (wieprzowina)
skrawki tłuszczu z małymi skórkami i bardzo małymi resztkami chudego miesa.
SIX: (wieprzowina)
SX (wieprzowina)
bazowy surowiec do smarownych surowych dojrzewających średniotłustych i pasztetowych.Bazą jest podgardle bez skór i gruczołów.
SX: (wieprzowina)
RI (wołowina)
bazowy surowiec do grubego farszu i specjałów z wołowiny.Wyselekcjonowane kawałki mięsa bez widocznego tłuszczu i ścięgien.
RI: (wołowina)
RII (wołowina)
podstawowy surowiec do wyrobów parzonych i różnych surowych dojrzewających. Chude mięso z dokładnie usuniętymi ścięgnami. Widzialna zawartość tłuszczu to 5%.
RII: (wołowina)
RIII (wołowina)
do wyrobów drobno rozdrobnionych, kiełbas parzonych i różnych wędlin surowych. Chude mięso z dokładnie usuniętymi ścięgnami i widoczną zawartością tłuszczu do 10%.
RIII: (wołowina)
RIV (wołowina)
surowiec używany do kiełbas emulgowanych parzonych i surowych. Tłuste, ścięgniste mięso z głów i od kości. Maksymalna ilość widocznego tłuszczu : 15%.
RIV: (wołowina)
RV (wołowina)
bazowy surowiec do smarownych i krajalnych kiełbas surowych i parzonych. Pozbawione ściegien skrawki miesa o dużej zawartości tłuszczu. Minimalna widoczna zawartość tłuszczu : 30%.
RV: (wołowina)
